Tietoa minusta

Urani aikana olen ollut mukana suunnittelemassa ja toteuttamassa kahdeksan ravintolaa ideasta toteutukseen.

Työni on kattanut koko ravintolan rakentamisen kaaren: konseptin luomisesta ja tilan suunnittelusta ruokatuotteeseen, menu- ja reseptiikkaan, brändiin, nettisivuihin, markkinointiin sekä talouspuolen laskentaan ja kannattavuuden rakentamiseen.

Minulla on vahva kokemus menujen ja reseptiikan suunnittelusta, sesonkiajattelusta sekä ruokakonseptien kehittämisestä.

 Omassa kokkailussani filosofiani pohjautuu luonnon kunnioittamiseen, kestävään kehitykseen ja laadukkaiden raaka-aineiden hyödyntämiseen. 

Inspiraatiota haen laaja-alaisesti eri gastronomioista – pohjoismaisesta keittiöstä kansainvälisiin ruokakulttuureihin sekä moderneihin street food- ja pikaruokakonsepteihin.